I medaglioni di maiale al pimento e ananas grigliato sono un secondo piatto dal sapore avvolgente, delicato e leggermente agrodolce. È una ricetta semplice e veloce da preparare che vi permette di portare in tavola un piatto degno dei migliori chef, che saprà sorprendere i vostri ospiti. 

carne di maiale e ananas

La carne di maiale è particolarmente indicata per essere abbinata con sapori dolci e aciduli, come quelli che rilascia generalmente la frutta in cottura. In questo caso abbiamo optato per accostare i medaglioni di maiale impanati al sapore dolce e leggermente acidulo dell’ananas. Dall’insieme di questi due ingredienti nasce un piatto dalla una piacevole nota agrodolce: il frutto si sposa molto bene con il sapore più deciso e grasso della carne di maiale. Ad esaltarne ulteriormente i sapori è l’aggiunta, sul finale, di una spolverata di pimento.

Per completare il piatto, scoprite i migliori abbinamenti della carne di maiale con il vino e con le salse.

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Medaglioni di maiale: ricette per tutti

I medaglioni di maiale sono un prodotto goloso, facile da cucinare e versatile. Sono ricavati dal filetto di maiale, il taglio più magro e tenero dell’animale. Si trova tra la lonza e la coscia, quindi nella parte posteriore dell’animale. Accompagnati da salse, contorni e condimenti vari, sono ideale per un secondo piatto da condividere in famiglia o durante una cena informale tra amici. Potete cuocerli in padella, al forno, alla griglia o fritti. 

Ecco qualche altra idea di ricetta:

Medaglioni di maiale al pimento e ananas grigliato

Portata Secondo piatto
Cucina Italiana
Keyword medaglioni di filetto di maiale, medaglioni di maiale
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 8 medaglioni di maiale
  • 1 ananas ben maturo
  • 1 cipollotto
  • 2 uova
  • Peperoncino fresco qb
  • Olio di semi di arachide qb
  • Pane grattugiato qb
  • Polvere di pimento qb
  • Sale qb

Istruzioni

  • Pulire l’ananas, eliminare la buccia e ricavare 4 fette alte circa 1 cm. 
  • Cuocerle su ambo i lati utilizzando una bistecchiera, una griglia o una padella antiaderente, facendole caramellizzare.
  • Dividere le fette di ananas a metà. 
  • Conservarne una metà e inserire l’altra metà in un frullatore con il cipollotto, il peperoncino e un pizzico di sale. 
  • Frullare fino ad ottenere una salsa e setacciare. 
  • A questo punto cuocere la carne: passare i medaglioni prima nell’uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato e infine friggerli in olio di arachide per 7-8 minuti.
  • Servire i medaglioni scaloppati con la salsa di ananas, le mezzaluna di ananas grigliate e una spolverata di polvere di pimento.
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