Involtini di fettine di maiale con gambero e zucchine

Per un gustoso antipasto, un secondo piatto o un finger food da preparare in una cena buffet tra amici al ritorno delle vacanze, oggi vi proponiamo degli involtini di fettine di maiale con gambero rosso e zucchine. Un abbinamento insolito? Non temete, il risultato è un piatto dal sapore sorprendente, che vi lascerà a bocca aperta e con lo stomaco soddisfatto.

Involtini di maiale con zucchine e gambero, una ricetta d’eccezione

Gli involtini sono sicuramente uno tra i più amati secondi piatti di carne. Ne esistono di ogni forma e dimensione, ripieni di verdure, carne o formaggio, e in ogni regione li troviamo in una o più ricette tipiche (come le bombette pugliesi).

Tra i più saporiti ci sono sicuramente gli involtini di maiale. Facili e veloci da preparare, sono a base di sottili fettine di carne di maiale, solitamente lonza, farcite con i più disparati ripieni. 

Quelli che vi proponiamo oggi hanno un ripieno di eccezione: le fettine di lonza di maiale avvolgono infatti un sottile strato di zucchina e un cuore di gambero rosso. I tre ingredienti insieme danno vita ad un equilibrio di sapori unico, dove l’aroma delicatamente dolce della zucchina bilancia quello più saporito del maiale, a cui il gambero crudo aggiunge freschezza e salinità.

Fettine di maiale: ricette

Le fettine scelte sono un taglio del maiale ricavato dalla lonza, uno dei tagli più conosciuti e rinomati di questo animale. È un taglio magro magro ma carnoso, con una consistenza molto compatta ed elastica, un colore vivo e un odore delicato. 

Le fettine di maiale sono molto versatili e sono perfette per essere trasformate in scaloppine, involtini, cotolette o fettine impanate, da accompagnare con un contorno di verdura di stagione. Tra le ricette con fettine di maiale da non perdere ci sono anche:

• Scrigno con ragù di fettine di maiale, erbette e taleggio
• Fettine al limone
• Bombette di maiale

Ricetta Involtini di fettine di maiale con gambero e zucchine

Portata Secondo piatto

Cucina Italiana

Keyword fettine di maiale

Preparazione 10 minuti

Cottura 10 minuti

Porzioni 4 persone

Ingredienti

• 8 fettine di maiale
• 8 gamberi rossi
• 2 zucchine
• 3 cipollotti
• 1 lime
• Peperoncino qb
• Olio extra vergine di oliva qb
• Sale qb

Istruzioni

• Tagliare molto finemente una delle due zucchine per il lungo, aiutandosi con una mandolina.
• Pulire i gamberi tenendo solo la polpa ed eliminando le teste, il carapace e l’intestino.
• Battere delicatamente le fettine di maiale con un batticarne. 
• Disporre su ogni fettina di maiale delle fettine di zucchina  e un gambero, poi arrotolare e chiudere con degli stuzzicadenti.
• In una padella scaldare un po’ d’olio d’oliva e cuocervi gli spiedini per circa 10 minuti, facendo ben rosolare tutti i lati. 
• Tagliare finemente la zucchina rimasta e i cipollotti, condirli con il succo di lime, olio, sale e peperoncino.
• Servire gli involtini, tagliandoli eventualmente in due, con l’insalata di zucchine e cipollotti.