Per affrontare le roventi giornate estive, oggi vi proponiamo una ricetta facile, veloce da preparare e che mette tutti d’accordo: hamburger con cetrioli e salsa tartara. Perfetto da gustare in qualsiasi occasione, dalla cena in famiglia durante la settimana al pranzo con gli amici nel weekend, è il comfort food colorato perfetto per l’estate! Ecco come cucinarlo.

Salsa TARTARA per hamburger

La salsa tartara è una salsa simile alla maionese, preparata con una base di tuorli sia sodi che freschi montati aggiungendo aceto e olio di semi a filo.

La particolarità della salsa tartara è che viene arricchita con un trito di cetriolini, capperi e dragoncello, che la rendono più particolare e gustosa della maionese. 

Alcune varianti della salsa tartara prevedono anche l’aggiunta di olive verdi tritate o di un cucchiaino di senape per emulsionare.

La salsa tartara è perfetta per accompagnare piatti di carne e pesce, ma anche per farcire gli hamburger.

Come preparare l’hamburger CON CETRIOLI E SALSA TARTARA

Lo chef Stefano De Gregorio ha preparato degli hamburger di maiale alle erbe aromatiche con un procedimento molto semplice e veloce. La base della salsa è composta da tuorli sia freschi che sodi montati con aceto e olio di semi a filo. Successivamente vengono aggiunti cetriolini, capperi e dragoncello.  

A parte vengono marinati i cetrioli con aceto, zucchero e sale. Viene poi cotto l’hamburger provenzale Chiola e dopodiché viene assemblato il tutto in un morbido pane per hamburger.

Hamburger con cetrioli e salsa tartara

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Cucina Internazionale
Preparazione 15 minuti
Cottura 5 minuti
Porzioni 1 persona

Ingredienti

  • 2 hamburger provenzali Chiola
  • 1 panino per hamburger
  • 1 pomodoro ramato
  • ½ cetriolo
  • 1 bicchiere d'acqua
  • ½ bicchiere d'aceto
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna

Per la salsa tartara:

  • 4 tuorli d'uovo sodo
  • 2 tuorli freschi
  • 3 cetriolini sott'aceto
  • 1 cucchiaio di capperi
  • dragoncello q.b.
  • 1 cucchiaio di aceto
  • olio di semi q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  • In una boule mettiamo i tuorli d’uovo sodi, l'aceto, il sale, il pepe ed aggiungiamo i tuorli d’uovo freschi.
  • Con una frusta elettrica iniziamo a montare con olio di semi a filo.
  • Una volta raggiunta la consistenza desiderata della maionese, aggiungiamo il trito di capperi, i cetriolini, il dragoncello e teniamo da parte.
  • In un tegame mettiamo acqua, aceto, zucchero e sale. Portiamo a bollore, spegniamo e inseriamo le fettine di cetriolo. Lasciamo una decina di minuti a marinare.
  • In una padella tostiamo il pane tagliato a metà.
  • Cuociamo l’hamburger 5-6 minuti per lato.
  • Tagliamo pomodoro a fette e condiamo con olio e sale.
  • Montiamo il panino, mettendo prima la salsa, poi il pomodoro, i 2 hamburger, i cetriolini ed infine completiamo con la salsa tartara.
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