Hamburger con Aji Amarillo, cheddar, mais e guacamole

Per affrontare le spossanti giornate d’estate ci vuole qualcosa di forte, scoppiettante, che fornisca l’energia necessaria per affrontare il caldo e avvicinarsi con perseveranza alle vacanze. A venirci in aiuto è un goloso Hamburger con Aji Amarillo, cheddar, mais e guacamole, un panino dai colori e i sapori estivi che saprà tirarvi su.

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Aji Amarillo, il peperoncino color del sole

Per chi non lo conoscesse, l’Aji amarillo è una varietà di peperoncino della specie Capsicum baccatum originaria del Perù e caratterizzato da una colorazione gialla intensa. Il nome Aji Amarillo si traduce infatti in spagnolo come “peperoncino giallo”. Un’altra caratteristiche che contraddistingue l’Aji Amarillo da molti peperoncini è il suo profumo molto fruttato e il suo gusto dolce e poco piccante.

Conosciuto anche come Cusquegno e Aji Escabesche, questo peperoncino è molto popolare nella cucina sudamericana dove viene molto utilizzato soprattutto per salse in carpione e piatti di pesce. È fondamentale per preparare piatti peruviani come il “ceviche” e gli “anticuchos”, spiedini in bamboo con fette di cuore di mucca.

Come cucinare IL PEPERONCINO GIALLO

Grazie al suo basso grado di piccantezza l’Aji Amarillo può anche essere mangiato fresco. In alternativa il suo sapore fruttato e dolce lo rende perfetto per essere sfruttato in molte preparazioni. Può essere servito come contorno e cotto in padella, al forno o alla griglia, ma anche essere aggiunto in preparazioni di carne e di pesce. E non finisce qui: potete trasformarlo in una gustosa salsa con cui condire piatti di carne, come questo hamburger, e di pesce o da servire come aperitivo e gustare con i tacos.

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Hamburger con Aji Amarillo, cheddar, mais e guacamole

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Cucina Internazionale

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Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Porzioni 1 hamburger

Ingredienti

• 2 hamburger
• 1 panino per hamburger
• 2 fette cheddar
• 60 g mais precotto
• 1 avocado
• 1 pomodoro ramato
• Salsa Aji Amarillo qb
• 1 cipollotto
• 1 spicchio d'aglio
• 1 lime
• 1 cespo di lattuga
• Coriandolo qb
• Peperoncino qb
• Olio extra vergine di oliva qb
• Sale qb

Istruzioni

• Tagliare il pomodoro in cubetti molto fini, privandolo dei semi, e metterlo in una ciotola.
• Aggiungere il cipollotto tritato finemente, peperoncino, coriandolo e uno spicchio d’aglio tagliato molto fine. 
• Condire il tutto con il succo di lime e un pizzico di sale e tenere da parte. 
• Aprire l’avocado, estrarre la polpa, schiacciarla e aggiungerla nella ciotola agli altri ingredienti.
• Cuocere l’hamburger in una padella antiaderente per 5-6 minuti per lato, mettere sopra 2 fette di cheddar su ogni hamburger e metterlo sotto grill per farlo scogliere qualche secondo. 
• Tostare il pane, fare un primo strato con il guacamole, aggiungere un cucchiaio di mais, l’hamburger con cheddar, un cucchiaio di salsa Aji Amarillo, l’altro hamburger con cheddar, guacamole, mais, aji amarillo, insalatina tagliata molto fine e completare con il pane.