Filetto di suino panato e gambero rosso

Siete stanchi delle solite ricette e cercate idee per qualche piatto originale che vi faccia scoprire nuovi sapori e abbinamenti? Ecco ciò che fa per voi: medaglioni di filetto di suino panato e gambero rosso. Si tratta di un secondo piatto di carne dal sapore ricco, che unisce diversi sapori e consistenze. A fare da base del piatto c’è infatti una salsa al frutto della passione, su cui sono adagiati un medaglione di filetto di maiale panato e una tartare di gambero rosso. Un connubio di terra e mare, sapori nostrani ed esotici che sorprenderà i vostri ospiti. 

Medaglioni di filetto di maiale panati

Il filetto di maiale è un taglio pregiato, perché ha una consistenza morbida, un sapore delicato.

È un taglio che si presta a diverse preparazioni. Può essere cucinato in padella, al forno o fritto e può essere insaporito con una marinatura sia prima che dopo averlo cotto.

In questa preparazione andremo a friggere i filetti. Per prepararli dovrete prima impanare i medaglioni di maiale con uovo e pangrattato e poi friggerli in olio di semi caldo. In questo modo diventano gustosissimi, con una consistenza croccante all’esterno e una morbida all’interno.

Per una cottura ottimale, il nostro consiglio è di utilizzare abbondante olio di semi e di portarlo a una temperatura di 170-180°C. In questo modo otterrete una cottura uniforme, non unta e non rischierete di far bruciare l’olio.

Se siete amanti del filetto di suino panato, provate anche: 

• Medaglioni di maiale al pimento e ananas grigliato
• Medaglioni di maiale con carciofi e fonduta di grana padano

Come preparare la tartare di gambero rosso

Ad aggiungere freschezza ai medaglioni di maiale panati è la tartare di gambero rosso. Come prepararla? Innanzitutto, ogni volta che si parla di pesce crudo è fondamentale la qualità e la freschezza della materia prima. Acquistate quindi dei gamberi rossi se possibile il giorno stesso in cui volete preparare la ricetta e assicuratevi che siano ben freschi e di prima qualità. Una volta tornati a casa, puliteli privandoli del carapace, della testa e del budello. A questo punto sminuzzate la polpa con il coltello e aromatizzatela con un po’ di sale, di buccia di lime e olio extra vergine di oliva. Lasciateli marinare in frigorifero mentre preparate la salsa di passion fruit e cuocete i medaglioni.

Filetto di suino panato e gambero rosso

Portata Secondo piatto

Cucina Italiana

Keyword filetto di maiale, medaglioni di filetto di maiale

Preparazione 10 minuti minuti

Cottura 10 minuti minuti

Porzioni 4 persone

Ingredienti

• 4 medaglioni di filetto di suino
• 8 gamberi rossi
• 4 passion fruit
• 2 uova
• Pane grattugiato qb
• 1 lime
• Olio di semi di arachide qb
• Olio extra vergine di oliva qb
• Sale qb

Istruzioni

• Pulire i gamberi e privarli della testa, del carapace e del budello.
• Ricavarne una tartare e condirla con sale, buccia di lime e olio extra vergine di oliva e tenerla da parte.
• Ricavare la polpa del passion fruit e metterla nel bicchiere di un frullatore.
• Aggiungere un pizzico di sale e frullare con olio a filo fino a ottenere una salsa densa.
• Poi setacciare e tenere da parte.
• Passare i medaglioni di filetto di maiale nell’uovo sbattuto, poi nel pane grattugiato e friggerli in olio di arachide a 170°C-180°C.
• Impiattare versando la salsa di passion fruit sulla base del piatto, con sopra i filetti panati e la tartare di gambero rosso.