State organizzando una serata tra amici con un menu a buffet e volete sorprendere i vostri ospiti con qualcosa di originale? I bao al pomodoro con mini burger fanno al caso vostro. Si tratta di piccoli hamburger di maiale che invece di avere il pane da hamburger tradizionale hanno il pane cinese al vapore aromatizzato al pomodoro. Non vi spaventate: non è niente di complicato. Seguite passo passo la ricetta e in un batter d’occhio potrete offrire ai vostri invitati un buffet incredibile. 

I baozi, panini cinesi al vapore

Ma cosa sono i bao? I baozi, chiamati anche bao, sono dei tipici panini cinesi ripieni e cotti al vapore. In Cina sono un popolare street food perché facili da consumare anche passeggiando e, a differenza dei ravioli, sono fatti per essere mangiati con le mani. Nella cultura cinese, è mangiato sia nei pasti, sia a colazione in quanto tra i protagonisti del dim sum, un pasto simile al brunch. La farcitura può variare moltissimo: possono essere ripieni di carne e/o verdure tritate.

In questa ricetta ve li proponiamo aromatizzati con polvere di pomodoro e farciti con i mini burger Chiola. La polvere di pomodoro può essere acquistata o preparata a casa, essiccando e tritando la buccia del pomodoro. Un ottimo metodo per ridurre gli sprechi! È perfetta da utilizzare come una spezia, per insaporire alimenti e preparazioni varie.

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La cottura del pane al vapore

Ciò che rende i bao davvero speciali è la consistenza del pane. La cottura al vapore permette di ottenere infatti panini molto soffici e spugnosi, senza crosta ma una superficie liscia. 

Come cuocere i bun al vapore? Per un risultato ottimale procedete in questo modo. Una volta fatto lievitare l’impasto dividetelo in tante palline quanti sono i panini che volete ottenere. Poi  disponetele su dei quadrati di carta da forno e inseriteli nel cestello in bambù destinato alla cottura a vapore. Chiudete il cestello con l’apposito coperchio e mettetelo sopra una pentola con un po’ di acqua bollente facendo attenzione che l’acqua non tocchi il cestello. Cuocere il pane per 20 minuti a fiamma bassa, avendo comunque cura di controllare che l’acqua sottostante continui a sobbollire.

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Baozi al pomodoro con mini burger

Portata Aperitivo
Cucina Cinese, Italiana
Preparazione 2 ore
Cottura 30 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 8 mini burger mediterranei
  • 60 g cipolla caramellata
  • 220 g farina 00
  • 130 g acqua
  • 5 g zucchero
  • 2 g lievito secco
  • 10 g polvere di pomodoro
  • 5 g sale
  • 5 ml olio di semi
  • Maionese qb

Istruzioni

  • In una ciotola mescolare la farina con la polvere di pomodoro.
  • Aggiungere lo zucchero, il lievito, l’acqua, l’olio di semi e il sale e impastare bene fino a ottenere un impasto liscio. 
  • Coprire con pellicola e far lievitare per 2 ore. 
  • Dividere l’impasto in palline, disporle su quadrati di carta da forno e inserirli in una vaporiera o un cestello per cottura a vapore.
  • Cuocere a vapore per 15-20 minuti circa. 
  • Nel frattempo scaldare una padella con un po’ d’olio e cuocere i mini burger circa 3 minuti per lato. 
  • Una volta cotti i panini farcirli con i mini burger, la cipolla caramellata e la maionese.
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